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炒西蘭花，看似很簡單，但往往買不到幼嫩的西蘭花，又或是炒至粗糙和硬實。鳳城酒家董事總經理譚國景教路，最好選用美國西蘭花，因為比較嫩滑和菜味清香。嫩身的西蘭花呈青綠色，莖部短短的，花苞未開，花粒入口比較幼滑；不要選擇莖部較長

西蘭花洗淨後切成小件。煲滾水，放入西蘭花略煮後盛起。 於易潔鑊燒熱1茶匙油，放入帶子煎約2分鐘。 於易潔鑊燒熱餘下油，爆香蒜茸，放入西蘭花兜炒，加入帶子，然後沿鑊邊贊酒2½湯匙，再加入已拌勻的調味料兜炒至調味汁煮滾。 營養分析(以一人分量

帶子鮮美，加上惹味的 XO醬更能把帶子添增辣，香，鮮等味覺的享受。最妙的是，這道菜，快靚正，可配合各種蔬菜，只要炒得不過火過稔，留有點脆口質感，讓這道菜生色不少。噢，不要煮得太少，下次要煮大碟一些才夠啊！

28/5/2018 · 1. 煲滾水，熄火把帶子放入水中1-2分鐘（視乎大小），盛起再用廚房紙吸乾水份備用； 2. 西蘭花切件洗淨，用熱水加1茶匙鹽烚30秒，盛起冲凍水後盛起瀝水備用； 3. 熱鑊下1湯匙X0醬，中大火快手炒西蘭花，轉慢火加蓋焗30秒

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25/1/2018 · 炒通菜