13/9/2016 · 紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區別： 紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。 白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。 黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。 雙黃蓮蓉月餅怎麼做？ 一、餅皮製作 1、油麵粉梘水活成麵糰，靜至醒二小時，能起到不粘手的作用。
蓮蓉做法很多，白蓮蓉最容易，糖不用煮焦，蓮子煮軟攪碎成泥，利用蓮蓉的餘溫來溶解糖，然後過篩便成了。巿售的蓮蓉油和糖的比例很高 ( 有些配方幾乎達到 1:1 )，油膉味太重，反而嘗不到蓮子的清香。肥丁嘗試減少油量，Demerara 原蔗糖沒有白砂糖的
10/9/2019 · 月餅，再多的新口味，蓮蓉地位始終無可取締，過中秋總有點保留傳統的情意結。蓮蓉之間，又有黃蓮蓉、白蓮蓉之爭，後者價錢較貴，難道味道較佳？怎樣才算是上好蓮蓉？大廚教路，只需20秒，是否純正靚蓮蓉無所遁形！攝影：黃舒慧
22/9/2007 · 最佳解答: 蓮蓉月餅就是以蓮子為餡料之一的月餅，蓮蓉月餅以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“。 黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色。 白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料製
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蓮蓉月餅絕對係傳統月餅嘅代表，雖然白蓮蓉月餅較香，但仍有不少人鍾情於傳統蓮蓉月餅。無論雙黃蓮蓉月餅，抑或白蓮蓉月餅，mooncakes.hk為您挑選嘅每款蓮蓉月餅均是酒店師傅巧手傑作。立即選購各大酒店嘅蓮蓉月餅同白蓮蓉月餅，於中秋佳節向親友
把白蓮蓉從冰箱取出，壓成圓餅形，用刀切開 10 份 ( 像切蛋糕 ) ，這樣比較容易獲得平均的重量，用電子砰量度重量，將每份白蓮蓉調整至約 30 g，滾成圓形，蓋上保鮮膜以防乾燥，備用 Advertisements 3. 月餅皮麵糰壓成圓餅形，用刀切開 10 份，用電子砰
香港滙豐信用卡: 6折優惠(以零售價計)。 美心低糖蛋黃白蓮蓉月餅絕無添加色素及防腐劑。選用湖南湘潭蓮子，配合三種從天然材料提取的代糖煮成低糖蓮蓉。再搭配上品鹹蛋黃，包裝沿用經典設計，美不勝收。 含糖量僅2.7%，適合關注健康人士食用。
自製白蓮蓉：自製白蓮蓉用途很廣,可用作潮式酥餅或中式月餅,更可以做包點用途,製作亦很容易,只需跟部驟就可以做到
為了迎合不同人的口味，現在月餅的種類繁多，只是最傳統的口味如白蓮蓉和黃蓮蓉價格依然比較高，尤其是白蓮蓉月餅為最貴，究竟為什麼呢？ 其實傳統月餅的做法比起冰皮或者其他創意口味製造工序較多，所以價錢都會比較貴。
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金沙奶黃月 (45g/個) – 金沙奶黃月餅採用獨家配方巧手製作，以金黃餅皮包著甜而不膩的香滑奶黃，奶黃餡幼滑細膩。- 六個裝 迷你月餅 蛋黃白蓮蓉 (75g/個) – 嚴選上等蓮子，幼滑細膩甘香蓮蓉，配以精選足油鹹蛋黃，味道甘香，油而不膩。
創立於 1969 年，50 年頂級傳統手藝，歷史悠久 榮獲 2011 年法國『米芝蓮指南-香港. 澳門』三星級別殊榮及 2012 – 2019 年二星級推介 迷你低糖蛋黃白蓮蓉月餅、迷你奶皇月餅、懷舊六黃大月餅及鹽焗腰果
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9/10/2012 · 黃蓮蓉係經炒制過 白 蓮蓉係未經炒制 如有錯誤, 請指證, 謝謝 ! 私人傳訊 晴B媽 水晶宮 積分: 51983 發表於 10-9-12 15:04 | 顯示全部帖子 聽講白蓮蓉是要將蓮子先去衣, 多一重功夫, 所以貴D, 因為無左層啡色的衣, 所以D蓮蓉顏色會白淨D
白蓮蓉鹹蛋月餅（每個 80 克，約 50 個分量） 九龍香格里拉酒店香宮中菜行政總廚張浪然提供 月餅皮 中筋麵粉 610 克 糖膠 或糖漿410 克 花生油 90 克 鹼水 6 克 月餅餡 白蓮蓉 1,750 克 鹹蛋黃 50 個 做法 1.
最傳統的蓮蓉月餅無人不曉，但吃了多年，你又知否白蓮蓉和黃蓮蓉的分別？為甚麼白蓮蓉月餅身價較高？立刻去片！想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App，或click入飲食男女網
9/8/2007 · 最佳解答: 對啊，樓上朋友的爸爸見識真廣啊。白蓮蓉比較昂貴，是因工序的問題，也有提過相關資料： 2003-09-05 現時煮蓮蓉的方法是以猛火炒香砂糖變黃後，再加入蓮蓉，因此炒出來蓮蓉會變深啡色。
如果想應節，又不想吃得太heavy，或者是素食者，都可以試試志蓮淨苑的純素月餅。 志蓮淨苑的純素月餅有五款口味，包括黃蓮蓉、白蓮蓉、五仁、棗蓉及十五年陳皮紅豆。 ** 九個裝 (黃蓮蓉、白蓮蓉、五仁、棗蓉) HK$168/盒 (十五年陳皮紅豆) HK$218/盒
7把每份麵團壓成中間厚旁邊薄的麵皮,包入蓮蓉餡，收口向下放上烘焙紙上， 把包的頂部收尖成桃形。 用水溫約35-40度放於鑊內， 再把整盤蒸籠的壽包，連蓋放上去，待發酵15-20分鐘左右。 跟著用中小火蒸20分鐘，完成後先打開少少蓋疏氣5分鐘才取出。
7把每份麵團壓成中間厚旁邊薄的麵皮,包入蓮蓉餡，收口向下放上烘焙紙上， 把包的頂部收尖成桃形。 用水溫約35-40度放於鑊內， 再把整盤蒸籠的壽包，連蓋放上去，待發酵15-20分鐘左右。 跟著用中小火蒸20分鐘，完成後先打開少少蓋疏氣5分鐘才取出。
用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖 即成白蓮蓉。 =====蓮蓉： 材料： 乾蓮子 : 黃糖 or 砂糖 (睇你做黃蓮蓉 定白蓮容) : 生油 / 豬油 = 2 : 1 : 2 to 3(油多就越軟身） 做法： 1. 將蓮子浸水過夜。去芯 去水 再用大滾煲淋。 2. 篩乾水份 用磨蓉器攪成蓮子蓉 3. 燒
【香港Maxim美心】流心蛋黃白蓮蓉月餅禮盒，以美心獨門的技術，讓甘香的鹹蛋黃從濃滑白蓮蓉內流出，其味道擁有絕美的結合，無需加熱，由心流出~ 令你吃到的每一口，都能帶給你一種全新的享受~ 加上美心的經典包裝，美不勝收，送禮顯大方，自用也
自家製的蓮蓉是珍品啊！難嗎？非也。做法非常簡單容易，但吃的人，真要用心去享受和欣賞。原因簡單：一來，蓮子價錢不平，尤其在澳洲買蓮子很貴喔。二來，做蓮蓉真是要慢功出細貨。上星期基絲汀就做了1公斤多的珍品——自家蓮蓉。
美心低糖白蓮蓉月餅禮盒 中秋佳節快到了，現有許多人不愛過甜的糕餅，推薦給您美心低糖白蓮蓉月餅禮盒，減糖製作，讓大眾朋友都能輕易接受，無論是親友拜訪、送給長輩，都是您的好選擇～送禮就要送到心坎裡，快動動手指把它帶回家吧！
3/9/2005 · 我家 每年都要 吃 香港的蓮蓉 月餅 (榮華 美心 蓮香 啦 都很好吃) 今年 到 奇摩拍賣 找 月餅時 發現有 一般的 蓮蓉 跟 白蓮蓉 的不同的餡料 由於以前都是 家裡的大人買的 今年是 我想說 拍賣應該會 比較 便宜 結果反而 不知道 要 怎麼 選
白蓮蓉餡蓮蓉胚乾燥蓮子：100g水：500g蓮蓉餡蓮蓉胚：150g綿白糖：250g麥芽糖：75g花生油：75g製作過程1.蓮蓉胚製作：將乾燥蓮子清洗乾淨，加入水, 然後以大火煮至熟，時間約35—50分鐘左右。2.趁熱將1中的水分過濾掉，再壓成泥狀，並把多餘的水分擠掉
迷你蛋黃白蓮蓉月餅 數量: 8個 總重量: 715克 (25.2安士) 淨重: 400克(14.1安士) 食用建議: 食用前於室溫稍放一會，將使月餅口味更佳。 保存方法: 請存放在乾爽及陰涼處。建議打開月餅的包裝後，請存放於雪櫃內
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近年潮流興懷舊，連傳統月餅也漸漸奪回年輕人的芳心，若你講求健康，不妨看看鴻星酒家蔡師傅示範的低糖白蓮蓉月餅，甜度減輕外，又不失月餅本色，不過做月餅，脫模時記住左右下啪三下，月餅先會乖乖現身！記者：陳芷慧攝影：楊錦文V壹網：http
10/10/2006 · 健康蓮蓉 飲茶的點心有蓮蓉包，中秋節大家都會吃月餅，而月餅中的主要成份是蓮蓉。 蓮蓉其實就是蓮子煮熟之後搓成泥狀的食品，可惜現在市面上買得到吃得到的都不健康，因為太甜，而且採用的油（不論是豬油或其他植物油），都對人體害多利少。
今年買了一個120克的月餅模，比四兩裝的大月餅模小，但又比一般的迷你月餅模大，做一個蛋黃的月餅剛剛好。 上星期去了荃灣的Orange Baking Store 買白蓮蓉，老闆介紹了一隻
雙黃低糖白蓮蓉 月餅 採用麥芽糖醇，配以精研之低糖秘方，熱量低，是健康之選。 金華火腿月餅 採用上等金華火腿、配以欖仁、瓜子、合桃及芝麻烹製而成，配料比例得宜，口感恰到好處，令您齒頰留香
香港滙豐信用卡: 6折優惠(以零售價計)。 精選產自「中國湘蓮之鄉」的湖南湘潭蓮子，白蓮蓉清香幼滑，晶瑩通透。搭配經嚴格挑選的上品鹹蛋黃，再包上薄薄的餅皮，月餅烘烤後變得金黃晶亮，回味無窮。絕無添加色素及防腐劑。 美心雙黃白蓮蓉月餅
榮華餅家嚴選優質材料，製作出不同款式的產品，用心精製，至今產品種類逾1,000款，包括「月餅系列」、「冰皮月餅系列」。小編為大家推薦香港榮華餅家中秋白蓮蓉月餅推介2016，香港榮華餅家中秋月餅系列2016分為白蓮蓉月餅、蓮蓉月餅、伍仁月餅
最傳統的蓮蓉月餅無人不曉，但吃了多年，你又知否白蓮蓉和黃蓮蓉的分別？為甚麼白蓮蓉月餅身價較高？立刻去片！想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App，或click入飲食男女網
可以用真空煲操作，不用顧火，不怕水乾，也節省能源 (我則把蓮子遺忘在真空煲中整整一天半) 有關過篩—— 傳統的 紅蓮蓉 是用 帶皮的蓮子 做成的；白蓮蓉 則是 去掉蓮子皮 的蓮蓉。將蓮子蓉過篩，則比較粗糙的蓮子皮就會被隔在篩網外，濾出來的就是 白蓮蓉
精選湖南寸三蓮，搭配麥芽糖醇，低糖更健康。 低糖蛋黃白蓮蓉月餅 （四件裝） 訂單及付款一經確認, 月餅禮盒將於7個工作天內以快遞送出; 若閣下希望憑電郵收據蒞臨Celebrate 辦公室領取月餅禮盒, 請於「訂單備註」上列明。
鍾情傳統月餅嘅朋友機會黎嘞！今次「迷你蛋黃白蓮蓉月餅製作班」，由香港萬麗海景酒店滿福樓點心副主廚李萬秋師傅親自教授！入廚超過40年嘅李師傅，加入滿福樓已有15年，曾於多間酒店及餐廳工作，經
2013/8/30這個中秋佳節，帝苑酒店預備了五款不同口味、設計精緻的月餅，用上紅、金兩色的禮盒包裝，富瑰麗高貴 ，月餅是以傳統款式為主，有七星伴月、三黃白蓮蓉、金腿伍仁、蛋黃白蓮蓉及迷你蛋黃白蓮蓉，五款口味的選擇可以迎合不同喜好，於